Gluteeniton ruokavalio
KELIAKIA
Keliakiaa sairastava henkilö ei voi käyttää lainkaan vehnää, ruista, ohraa (ja kauraa) eikä näitä viljoja sisältäviä elintarvikkeita.
Hoitona keliakiaan on elinikäinen gluteeniton ruokavalio.
Gluteeniton ruokavalio sisältää luontaisesti gluteenittomia viljoja(maissi, hirssi, riisi ja tattari) sekä niistä tehtyjä jauhoja, ja hiutaleita sekä soija- ja perunajauhoja. Lisäksi ruokavaliossa voidaan käyttää gluteenittomia erityisruokavalmisteita, mm. jauhoseoksia, joiden sisältämästä vehnätärkkelyksestä gluteeni on teollisesti poistettu.
Luontaisesti gluteeniton ruokavalio on täysin gluteeniton. Ruokavaliossa ei käytetä vehnätärkkelyspohjaisia jauhoja eikä näistä valmistettuja tuotteita. Luontaisesti gluteeniton ruokavalio sisältää luontaisesti gluteenittomat viljat (maissi, hirssi, riisi, tattari), perunaa, soijaa, luontaisesti gluteenittomat jauhoseokset sekä niistä valmistetut ruoat ja leivonnaiset sekä muut elintarvikkeet.
Ohjeita omaan ja "kotikutsukeittiöön"
Pienikin määrä gluteenia on haitallista keliaakikoille.
* vastuu puhtaudesta ja huolellisesta gluteenittomasta ruoanvalmistuksesta on erityisen suuri (esim.kotikutsuilla, jos teet gluteenittoman dipin, älä ota samalla lusikalla taco ja vs-dippipurkista!)
* maistatukseen esim. perunakierteitä tai maissilastuja
* valmista gluteenittomat tuotteet ennen muiden tuotteiden valmistusta
Keskustele uuden asiakkaan kanssa ruokavalion yksityiskohdista
* gluteeniton vai luontaisesti gluteeniton ruokavalio?
* laktoositon/maidoton ruokavalio?
Gluteenittomat kotigastronomituotteet
* mausteet
* kuivatuotteet
* kuivarouheet
* salaattikastikejauheet
* leivontatuotteet
* teet
* asiakaslistalla kaikki muutkin G-merkityt tuotteet
Gluteenittomat kastikkeet
* Bearnaise
* Hollandaise
* Paisti
* Punaviini
* Valkoviini
Tastä pääset Suomen Keliakialiiton kotisivuille .
|
