Grilliruokien maustaminen
Herkullisen grilliruoan salaisuus on sen maustamisessa. Marinointi pehmentää ja mureuttaa lihaa sekä tekee siitä maukkaamman. Jo valmiiksi mureat kyljykset ja sisäfileet eivät ennen grillausta tarvitse välttämättä muuta kuin pintamausteita, kun taas esim. naudan ulkofilee tarvitsee marinointia ja mureutusta. Marinointiaika riippuu marinoitavan lihan koosta (paksuudesta). Pienet tai ohuet lihapalat ovat valmiita grilliin jo muutaman tunnin marinoinnin jälkeen, kun taas paksuja tai sitkeämpiä lihoja tulee marinoida parikin vuorokautta.
Kun käytät kuivia pintamausteita, lisää ne vasta grillauksen loppuvaiheessa, etteivät ne pala. Kalan voit maustaa Kalamausteella tai Sitruunapippurilla n. ½ tuntia ennen grillausta.
Kotigastronomi mausteet grillauksessa
PINTAMAUSTEET
Kaikki maustesekoitukset paitsi Hot Pepper sisältävät suolaa, joten sitä ei tarvitse lisätä erikseen.
Naudanliha
Grillimauste, Naudanlihamauste, Cajun Special, Hot Pepper (suolaton).
Porsaanliha
Grillimauste, Cajun Special, Hot Pepper (suolaton).
Broileri
Broilerimauste, Sitruunapippuri, Yrttimauste Pescara.
Kala
Kalamauste, Sitruunapippuri, Savusuola. (Kala maustetaan ennen grillausta).
Kasvikset
Vegetarian-aromimauste, Aromimauste, Yrttisuola, Salaatinkastikejauheet, Perunamauste, Kulinaari.
MARINADIT
Valmiit Kotigastronomi-marinadiseokset: Nauta, Porsas, Broileri ja Riista; lisätään vain marinadiseos, öljy ja vesi.
GRILLAUSKASTIKKEET
Grillimauste, Broilerimauste, Naudanlihamauste ja Cajun Special sekoitetaan öljyyn. Lisäksi voit omaan seokseesi lisätä yrttejä, yrttiseoksia, valkosipulijauhetta tai -rouhetta, mustapippuria, katajanmarjaa, chili- ja paprikajauhetta.
KYLMÄT KASTIKKEET
Valkosipuli -dippi: Liha, kala, kasvikset.
Tzatziki: Liha, kala, kasvikset.
Sitruuna-tilli -dippi: Kala, broileri.
Curry -dippi: Broileri, kala.
Sinihome -dippi: Nauta, kasvikset.
Sweet Chili -kastike, jäähdytettynä: Broileri, porsaanliha, nauta, kasvikset.
|
