Murskaa mantelilastut karkeaksi jauhoksi. Vatkaa sokeri ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita Aito Vaniljasokeri, suola ja mantelijauhe. Lisää seos vaahtoon. Laita leivinliina uunipellille ja nostele siihen taikinasta nokareita. Paista marenkeja 160-170 oC uunissa 5.10 min, enemmän kuivattaen kuin paistaen. Vahdi etteivät marengit pala. Jäähdytä marengit. Sulata tummakuorrute mikrossa tai vesihauteessa ja kasta marenkien alapinta kuorrutesuklaaseen ja anna kuivua uuniliinan päällä.
