Intialaiseen tapaan
Garam masala koipinuijat
600 g broilerin koipinuijia
marinadi
1 dl maustamatonta jugurttia
1-2 tl Kotigastronomien valkosipulirouhetta
1 tl öljyä
½-1 tl Kotigastronomien kuivattua chiliä
1 rkl Kotigastronomien garam masala -mausteseosta
1 tl Kotigastronomien Aromimaustetta
kuorrutukseen
1 dl korppujauhoja
1 rkl Kotigastronomien garam masalaa
Valmista marinadi. Aloita kiehauttamalla garam masala ja chili öljyssä. Sekoita jugurttiin valkosipulirouhe, Aromimauste ja paistettu mausteseos. Marinoi koipinuijia jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Pyyhkäise nuijat talouspaperilla ja kierittele maustetuissa korppujauhoissa. Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 45 min, käännä kerran paiston aikana jotta ne saavat kauttaaltaan kauniin värin ja rapean pinnan.
Kukkakaali-perunapaistos
4 perunaa
öljyä uppopaistoon
2 sipulia
1 tl valkosipulirouhetta
1 tl inkiväärijauhetta
½-1 tl chilijauhetta
2-3 rkl öljyä
ripaus kardemummaa (tai sinapinsiemeniä)
1 tl korianterijauhetta
1 pieni kukkakaali (n. 250-300 g)
1 rkl sitruunamehua
1-2 dl vettä
1 dl maustamatonta jugurttia
Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Paista perunat öljyssä kauniin ruskeiksi, valuta öljy pois talouspaperin päällä. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota mausteiden kanssa pannulla pienessä öljytilkassa. Paloittele kukkakaali pieniksi nupuiksi. Lisää pannulle puolet kukkakaaleista, sitruunamehu ja vesi. Hauduta 5 min kannen alla ja lisää loput kukkakaalit, kypsennä vielä toiset 5 min. sekoita joukkoon paistetut perunakuutiot ja jugurtti. kuumenna hetki ja tarjoa välittömästi koipinuijien ja raikkaan salaatin kera.
|
