Tofun valmistus Kotigastronomi Soijajauheesta
2 dl Kotigastronomi Soijajauhetta
4 l vettä
4-6 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua
(Soijamaidon valmistussuhde: 1 dl Soijajauhetta ja 2 litraa vettä ja 2-3 rkl juoksutetta).
Tofusta tulee kiinteää, kun kuumaan soijamaitoon lisätään juoksutetta. Juoksutteeksi käy hyvin sitruunamehu tai omenaviinietikkaa, n. 4 rkl / 2 litraa soijamaitoa. Juoksutteena voit käyttää myös nigaria (merisuolavalmiste), jota saa luontaistuotekaupoista. Nigari liotetaan kupilliseen vettä.
* Sekoita hyvin vispilällä 2 dl Soijajauhetta 4 litraan vettä. Nyt sinulla on 4 litraa soijamaitoa. Varaa vähintään 5 litran kattila, koska soijamaito kuohuu keitettäessä helposti.
* Kiehauta soijamaitoa hetki. Ota liedeltä.
* Lisää puolet juoksutteesta soijamaitoon ja liikuttele samalla hitaasti puulastalla. Lisää loppu juoksute muutaman minuutin päästä ja anna asettua 5 minuuttia.
* Nosta tofu-massa reikäkauhalla sideharsolla vuorattuun juustomuottiin tai siivilään. Laita paino päälle ja anna olla n. 30 minuuttia, kunnes heraa ei enää valu.
* Säilytä tofu vedessä jääkaapissa
Tofu säilyy n. viikon, vesi tulee vaihtaa päivittäin.
Tofun nauttiminen
Tofu on erittäin hyvä proteiinin lähde; se sisältää paljon hyvää kasvisproteiinia sekä muita terveyttä ylläpitäviä aineita. Maultaan tofu on täysin neutraali, ja se pitää valmistettaessa itse maustaa, tofua ei siis syödä raakana, vaan se aina valmistetaan. Se sopii useiden ruoka-aineiden kanssa, imien niistä itseensä makuja.
Tofu ruoanlaitossa
Tofun voi viipaloida, maustaa soijakastikkeella ja paistaa pannulla kullanruskeaksi. Kuutioituna tofun voi lisätä keittoihin. Tofua voi käyttää mm. salaateissa, keitoissa, pataruuissa, uuniruuissa, spagetinkastikkeissa ja voileipätahnoissa. Tofu on myös hyvää mausteliemessä marinoituna ja sen jälkeen grillattuna. Pehmeää tofua voi soseuttaa tehosekoittimessa ja valmistaa levitteiksi tai jälkiruuiksi.
|
