Tuulahduksia Intiasta

Mikä ihmeen garam masala?

Garam masala on Intiasta lähtöisin oleva mausteseos, josta löytyy versioita miedosta tuliseen. Se tarkoittaa kirjaimellisesti kuumia mausteita, joiden tarkoitus on lämmittää kehoa ja mieltä.

Garam masalaa käytetään mm. intialaisissa kasvisruoissa, jauhettua ja kokolihaa maustamaan. Garam masala lisätään ruuanlaitossa mielellään valmistuksen loppuvaiheessa, jotta se säilyttää täyden arominsa. Pienen totuttelun jälkeen garam masala sopii hyvin lähes kaikenlaiseen ruoanlaittoon lihasta ja kalasta vihanneswokkeihin ja kanaruokiin.

Kotigastronomien Garam masala -mausteseos ei ole kovin tulinen, samalla tavoin kuin chili mielletään tuliseksi, mutta maku on voimakas ja eksoottinen. Mausteseos on laktoositon, gluteeniton ja suolaton.